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要拦截手机的所有短信，可以采取以下几种方法。
1、使用手机自带的拦截功能：大部分手机都有拦截功能，可以在手机设置中找到“拦截”或“拦截器”选项，并设置相关规则来拦截短信，有些手机还可以自定义拦截关键词或号码。
2、使用第三方短信拦截应用：如果手机自带的拦截功能不足以满足需求，可以考虑使用第三方短信拦截应用，这些应用通常具有更多的功能和选项，可以更加精准地拦截短信，可以设置拦截陌生号码、广告推销号码等。
3、号码拦截：如果只需要拦截特定号码的短信，可以在手机设置中添加该号码到黑名单中，这样所有来自该号码的短信都会被拦截。
4、SIM卡支持的功能：有些SIM卡也支持短信拦截功能，可以联系手机运营商，了解SIM卡是否支持此功能并进行相应的设置。
需要注意的是，虽然拦截短信可以有效避免骚扰和诈骗，但也有可能会误拦正常的短信，比如验证码等，在设置拦截规则时，建议谨慎选择并测试其功能，确保不会误拦重要信息，也要保持手机的安全和隐私，避免泄露个人信息和下载未知来源的应用。